RECETTES

Ingrédients   

2 aubergines
    5 cuil. à soupe d’huile d’olive
    le jus de 1 citron
    1 ou 2 gousses d’ail
    1 cuil. à café de cumin (facultatif)
    2 brins de persil (ou de coriandre)
    sel, poivre

 Caviar d'aubergines

• Pelez et pressez l’ail, lavez les aubergines, supprimez les extrémités et coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair avec un petit couteau d’office, sans percer la peau. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pour 45 min à 180°.

• Laissez tiédir les aubergines et récupérez la chair avec une cuillère à soupe. Mixez-la avec le jus de citron, l’ail, le persil, le cumin et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Ingrédients   

2 ou 3 aubergines
huile d'olive, ail, persil, sauce tomate

Aubergines à la tomate

• Préchauffez le four sur mode grill à 180°

• Coupez les aubergines en tranches pas trop épaisses, les étaler sur du papier cuisson préalablement et badigeonner d'huile d'olive.

• Faire griller, réserver.

• Assaisonnez avec ail et persil le coulis de tomate (voir recette) et dégustez chaud ou froid.

Ingrédients   

1kg de tomates bien mûres

1 oignon huile d'olive

Coulis de tomates

• Pelez et épépinez les tomates : pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.

• Mettre les tomates et l'oignon dans une casserole et faire cuire à feu doux avec un peu d'huile d'olive 20 à 30 min.

• Passez le tout au mixeur puis remplir vos Bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 30 minutes  à 100°C ou consommer rapidement.

Ingrédients   

6 tomates bien mûres

  50 g de chapelure

4 gousse d'ail

persil, huile d'olive

sel, poivre

Tomates rondes / ovales à la provençale

• Préchauffez le four à 180°

• Coupez les tomates en deux, les placer sur une plaque de papier sulfurisé

• Mixez l'ail, le persil, le mélanger avec la chapelure et l'huile d'olive, salez, poivrez

• Recouvrez-les du mélange persil, ail et chapelure.

• Enfournez dans le four à 180°C pendant 30 minutes. 

Ingrédients   

4 tomates bien mûres

 1 pâte feuilletée

moutarde

persil ou basilic, huile d'olive

sel, poivre

Tarte à la tomate

• Préchauffez le four sur mode grill à 180°

• Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four, la badigeonner de moutarde

• Coupez les tomates en rondelles pas trop épaisses, les disposer sur la tarte. Saupoudrez d'aromate et assaisonnez.

• Rajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Ingrédients   

2 courgettes

1 aubergines

1 poivrons

3 tomates

1 oignon

gousses d'ail

huile d'olive, herbes de Provence

150 de farine, 125g de beurre mou et 150g de parmesan

Crumble salé de légumes d'été

• Taillez tous les légumes en petits morceaux.

• Faites chauffer un peu d'huile et faire mijoter la poêlée de légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

• Pendant ce temps, préparez le crumble salé. Mélangez dans un bol la farine, le beurre et le parmesan. Malaxez bien jusqu'à ce que cela soit granuleux et sableux.

• Mettez les légumes dans un plat à gratin. Recouvrez le tout par la pâte à crumble.

• Mettez au four environ 25 minutes à 210°C

• Laissez le crumble bien dorer.

Ingrédients   

1 courge spaghetti

1 barquette de lardons nature ou fumés

20cl de crème fraîche épaisse

parmesan

1 oignon 1 gousse d'ail écrasée

Courge spaghetti façon carbonara

Préchauffez le four à 180°C. (si cuisson de la courge au four).

Faire cuire la courge spaghetti soit à l'eau, moi je préfère au four ça rend moins d'eau le temps qu'il faut pour pouvoir égrener la chair à la fourchette (d'où son nom spaghetti).

Pendant ce temps faire revenir à la poêle les lardons, l'oignon coupé en petits dés, l'ail puis rajoutez la chair de courge et faire revenir avec la crème et le parmesan.

Dégustez !

Ingrédients   

1 courge de votre choix

Assaisonnement

huile d'olive

1 oignon 1 gousse d'ail écrasée

Potimarron rôti au four (ça marche aussi avec le butternut ou le patisson)

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la courge en quartiers (tranches) pas trop épaisses.

Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez à votre convenance et badigeonnez d'huile d'olive.

Faire rôtir 35 à 40 min au four à 180°C.

Ingrédients   pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

75 cl de lait entier

huile d'olive

20 cl de crème entière

sel, poivre, 1 gousse d'ail

Gratin dauphinois

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pdt et coupez-les en rondelles assez fines, ne les rincez pas.

Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème à petit feu. Ajoutez les pdt et portez à ébullition.

Frottez à l'ail et beurrez un plat allant au four, disposez les pdt et recouvrez avec le liquide de cuisson. Parsemez de quelques noisettes de beurre et enfournez pour 40min en surveillant votre gratin pour éviter que la surface ne brûle

Ingrédients   

250g de lentilles corail

500g d'épinards frais ou vert de blettes d'une botte ( le blanc pourra être utilisé en tarte)

Assaisonnement :

huile d'olive, bouillon de volaille, 1 cuil à s de concentré de tomate, 1 cuil à s de curcuma ou curry

1 oignon (ou 2 échalotes) 2 gousse d'ail écrasée

1 brique de lait de coco

Dahl de lentilles corail et épinards (ou vert de blettes ça marche aussi !)

Rincez et égouttez les lentilles corail, réserver

Faire revenir à la poêle vos épinards frais ou vert de blettes avec un peu d'huile d'olive, réserver

Éplucher et tailler finement l'oignon (ou échalote) et presser les gousses d'ail dans un wok ou faitout. Faire revenir quelques minutes avec un peu d'huile d'olive.

Rajoutez du concentré de tomate et versez les lentilles préalablement rincées et rajoutez vos épinards ou blettes, recouvrez de bouillon de volaille ça cuit rapidement (10 min max)

En fin de cuisson rajoutez 1 brique de lait de coco et terminez la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et Dégustez !

Ingrédients   :

1barquette de lardons

Blanc d'une botte de blettes  ( le vert pourra être utilisé en dahl ou façon épinards)

1 pâte brisée ou feuilletée

3 oeufs, 10cl lait, 1 brique 20cl de crème épaisse

Assaisonnement :

huile d'olive

1 oignon  2 ou 3 gousse d'ail écrasée (selon votre goût)

sel poivre

Quiche côtes de blettes

Préchauffez le four à 180°C et faire cuire la pâte à blanc 10/15 min.

Pendant ce temps, éplucher et tailler finement l'oignon et presser les gousses d'ail. Découpez les côtes de blettes en gardant un petit peu de vert en petits morceaux. Mettre tout ça dans un wok ou faitout.

Faire revenir à la poêle vos blancs de blettes avec l'ail et l'oignon coupés en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive ainsi que les lardons, réserver.

Surveillez la précuisson de la pâte et préparez l'appareil à quiche.

Battez vos oeufs entiers, rajoutez une brique de crème épaisse et détendez avec un peu de lait, assaisonnez sel, poivre.

Sortez la pâte du four et versez vos blettes ainsi que l'appareil à quiche, rajoutez un peu de gruyère râpé et cuire environ 30 minutes.

Accompagner de salade verte